GAITÁN JURADO, ANTONIO JESÚS
Objetivos Relacionar las condiciones de llegada y salida de las mercancías y productos vegetales respecto a su composición, cantidad, estado físico y sanitario, medios de protección y tipo de transporte empleado. Formular los procedimientos para comprobar los tipos y calidad de las materias vegetales recibidas y de los productos suministrados en relación a las especificaciones requeridas. Analizar los procedimientos de almacenamiento de mercancías y productos de la industria de conservas vegetales y seleccionar las ubicaciones, tiempos, medios, itinerarios y técnicas de manipulación. Describir y cumplimentar la documentación de uso interno de almacén, tanto de recepción como de expedición. Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios. Utilizar los equipos y programas informáticos de control de almacén, diferenciando sus utilidades. Contenidos Recepción y expedición de mercancías en la industria conservera Introducción Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición Tipos y condiciones de contrato Documentación de entrada y de salida y expedición Composición y preparación de un pedido Medición y pesaje de cantidades Protección de las mercancías Transporte externo Condiciones y medios de transporte Graneles y envasados Colocación de mercancías en el medio de transporte Carga y descarga de mercancías. Maquinaria y equipos Resumen Transporte interno y externo de materias y conservas vegetales Introducción Medios de transporte utilizados en la industria de conservas vegetales Envases, embalajes y recipientes para el transporte Identificación de las mercancías Colocación de las mercancías: producto fresco. Producto envasado Documentos que acompañan a las expediciones Transporte interno dentro de la factoría Medios de transporte interno Resumen Controles de recepción y salida de materias y productos vegetales Introducción Características de las materias primas principales en la industria conservera Controles y registros de entrada con vistas a la trazabilidad del producto elaborado Toma de muestras de materias primas recibidas. Manual de procedimiento Determinación rápida de control de calidad de materias primas vegetales Control de conservas y productos acabados listos para transporte Resumen Almacenamiento de materias y conservas vegetales Introducción Sistemas de almacenaje. Tipos de almacén Cámaras de frío: funcionamiento y características Relación entre la materia o producto objeto de almacenaje con el tipo de almacén que convenga Clasificación y codificación de mercancías Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos Ubicación de mercancías Documentación interna Registros de entrada y salida. Fichas de recepción Documentación de reclamaciones y devoluciones Órdenes de salida y expedición. Albaranes Control de existencias, stock de seguridad, stock mínimo, rotaciones Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos Condiciones generales de conservación Resumen Control de almacén en la industria conservera Introducción Procedimientos de control de materias entrantes y de productos de salida en almacenes Sistemas y soportes de control de almacén en la industria conservera Relación de las existencias y previsiones de almacén con otros departamentos de la empresa Conceptos de stock máximo, mínimo y de seguridad. Cálculos Tipos de stocks Conceptos básicos sobre el movimiento en almacén Recuentos físicos de inventarios. Valoración Aplicaciones informáticas para el control de almacén Funciones y procedimientos fundamentales de las aplicaciones informáticas de control de almacén Registro informático de transporte externo e interno Resumen
