OJEDA GONZÁLEZ, ROSA CECILIA
Objetivos Aplicar las técnicas de refinado de los aceites, operando con seguridad los equipos, para conseguir la calidad requerida en la refinería. Identificar las etapas de procesado, las infraestructuras y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de producción de una refinería para el refinado de aceites de oliva. Reconocer las operaciones de la refinería para asegurar el procesamiento del producto final desde paneles centrales. Desarrollar los métodos de análisis adecuados para comprobar los resultados de las muestras tomadas durante el proceso productivo de la refinería. Aplicar las medidas de protección, según lo establecido, para garantizar la seguridad durante el proceso en la refinería. Identificar las etapas de buena gestión de los residuos y los vertidos generados en la actividad de la refinería, verificando que se realiza de acuerdo a la normativa ambiental. Contenidos Proceso de refinado de aceites de oliva Introducción Tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado Aceites defectuosos Fundamentos de la refinación física, química y fisicoquímica Proceso de refinación. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos Características del proceso de refinado Operaciones de refinado Resumen Desarrollo de los métodos físicos y químicos delos controles básicos en el refinado de aceites Introducción Control de calidad durante la refinación Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos en la refinación de aceites Métodos y procedimientos de muestreo Controles básicos de análisis de aceites Registro de resultados que aseguran la trazabilidad Resumen Seguridad y salud laboral en la refinería Introducción Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías Factores de riesgo en la refinería: medidas de protección y prevención Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la refinería Resumen Procesos de gestión de residuos y subproductos en la refinería Introducción Depuración aerobia/anaerobia Requisitos reglamentarios Indicadores ambientales Reutilización/cogeneración de energía Tratamiento de los subproductos obtenidos del refinado de aceite: características, tipos y aplicaciones Resumen
