MEDRANO MEDRANO, ALEJANDRO
Objetivos - Caracterizar los envases, materiales y maquinaria necesaria para los procesos de envasado, etiquetado/rotulado y embalaje de productos de panadería-bollería, relacionando sus características con sus condiciones de utilización. - Presentar los productos elaborados en expositores y/o vitrinas, describiendo y aplicando las técnicas de escaparatismo. Contenidos Envasado Introducción Materiales de envasado Operaciones de envasado: procedimientos de llenado y cerrado Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación Incompatibilidades con los alimentos Resumen Etiquetado Introducción Normativa Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación Resumen Embalaje Introducción Clasificación y descripción de los envases, materiales y métodos de envasado Operaciones de embalaje Técnicas de composición de paquetes Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación Técnicas de preparación de envoltorios Empaquetado de productos ante el cliente Técnicas de rotulado Resumen Exposición de productos en el punto de venta Introducción Características de los expositores y vitrinas adecuados para productos de panadería-bollería La publicidad en el punto de venta Colocación de los productos Expositores y escaparates Resumen
