ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZA

PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR

17,00 €
Impuestos incluidos
Sin stock consulte disponibilidad
Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
2024
Materia
Estilo de vida, deporte y ocio
ISBN:
978-84-283-6472-0
Páginas:
214
Encuadernación:
Rústica
17,00 €
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En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.

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