MOTA OREJA, IGNACIO H. DE LA
Homenaje al café. Orígenes del café. Leyendas del café. Primeras referencias. Historia. Los grandes del café latinoamericano. El nombre del café. El café, una polémica constante. La cafeína. Planta, fruto y terreno de cultivo. Recolección y secado. Clases de café. Los diferentes tipos de café. El tostado y la molienda. Modo de preparar el café. El café con leche. Café, copa puro. Los Cafés y su historia. El Café de Pombo, de Madrid. El Café Els Quatre Gats, de Barcelona. Los Cafés de París. Lectura de los posos del café. Frases célebres sobre el café. Recetario del café. Bibliografía. Índice de recetas.
Hombres y mujeres de todo el mundo, raza y condición, consumen diariamente quinientos millones de tazas de café, ese brebaje "negro como el diablo, caliente como el infierno, dulce como el amor y puro como un ángel", según Tayllerand, que levanta el ánimo y establece un puente de amistad entre los seres humanos. Ninguna bebida despertó jamás mayores elogios a lo largo de la historia, ninguna fue tan perseguida por musulmanes y cristianos, ni tan combatida por taberneros y cultivadores de té.
Iganacio H. de la Mota ofrece un relato ameno y sugestivo de todo cuanto se relaciona con este grano que hizo bailar a las cabras, descubriendo así el elixir con el que el hombre pudo sacudirse la tristeza, ensanchar su corazón y encender su imaginación. Presenta un sinfín de curiosidades en torno al café: sus orígenes, cultivo, países productores, cafés famosos del mundo y un recetario, quizá el más extenso y variopinto publicado hasta ahora.
