GUARDEÑO LIGERO, MARIA DEL ROCÍO
Objetivos Aplicar procedimientos de compra de acuerdo a las necesidades de un hogar y a un presupuesto establecido de la maquinaria propia de esta actividad. Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos, enseres y otros productos de uso domiciliario garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene. Aplicar técnicas domésticas de cocina para la elaboración de menús en función de las características y necesidades de los comensales, respetando los tiempos de preparación y las normas de conservación. Aplicar procedimientos de limpieza y posterior reordenación de espacios, útiles y materiales empleados en el proceso de cocinado. Contenidos Operaciones de compra de alimentos y productos para el domicilio Introducción Aplicación de criterios de compra y reposición Proceso de elaboración de la lista de la compra Proceso de selección de establecimientos Selección de productos: interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objeto de reposición Técnicas de trasporte de cargas Resumen Proceso de almacenamiento de alimentos, productos y enseres Introducción Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación Resumen Elaboración y conservación de alimentos cocinados Introducción Técnicas de cocina doméstica Actuaciones previas al cocinado Proceso de conservación de alimentos cocinados Manipulación de menaje, utensilios y electrodomésticos Elaboración de menús Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos Resumen Técnicas de limpieza y reordenación de la cocina Introducción Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos y mobiliario: limpieza del mobiliario, secado, limpieza de parámetros, barrido, fregado Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales o automáticos Preservación del orden Aplicación de productos y útiles de limpieza Resumen Aplicación y seguimiento de medidas de prevención de riesgos laborales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio particular Introducción Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza Utilización de equipos de protección individual Siniestralidad en la cocina Resumen Retirada selectiva de residuos y ahorro de recursos naturales en el proceso de elaboración de alimentos, en domicilio en particular Introducción Clasificación y separación de residuos. Utilización de puntos limpios Depósito en los contenedores adecuados Criterios para el uso racional del agua y la energía Resumen
