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3 resultados

  • PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
      Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, a cuyos estudiantes está dirigido principalmente, aunque también es una obra abierta a quienes deseen adentrarse en los secretos de la cocina y conocer lo...
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  • PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
    ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina que siguen los alumnos del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;A lo largo de la obra se verá que el resultado final de un plato depende de una serie de factores como la elección d...
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  • RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO. GRADO SUPERIOR
    COSTUMERO GIL, ISABEL
    Este libro va dirigido a alumnos de Ciclos de Grado Superior de todas las familias profesionales pretendiendo ser una herramienta útil para adquirir las habilidades sociales necesarias, no sólo en el mundo de la empresa, sino en la vida en general. El objetivo del libro es pues, adquirir las habilidades necesarias para resolver situaciones que impliquen relaciones interpersonal...
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